Ingredientes:
- 300 g de lulas limpas, cortadas em rodelas
- 300 g de camarão sem casca e limpo
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 6 colheres de sopa de purê de tomates
- 1 kg de peixe firme em postas (cação, namorado,
garoupa)
- sal e pimenta a gosto
- um amarrado de coentro
- 1 1/2 xícara de chá de farinha de mandioca cruaModo de
preparo:
Tempere o peixe com sal, um dente de alho amassado e suco
de um limão pequeno (ou meio limão). Deixe descansar
por 30 minutos no tempero. Aqueça o azeite numa panela
grande (se tiver uma panela de barro é hora de
colocá-la em uso). Junte a cebola e o alho restante e
dê uma refogada rápida, até que a cebola esteja
murcha. Junte as lulas e refogue por 7 minutos. Acerte o
sal. Junte o molho de tomate e uma xícara de água.
Deixe que cozinhe mais 3 minutos, junte o peixe. Tampe a
panela por 8 minutos. Verifique o ponto de cozimento. Se
as postas forem grossas, pode demorar um pouco mais.
Estando cozidas, acrescente os camarões. Junte um
amarrado de coentro. Deixe que cozinhe por mais 6
minutos. Tire da panela as postas de peixe e os frutos do
mar, deixando o caldo. Reserve em lugar aquecido (dentro
do forno morno, mas desligado). Acrescente duas xícaras
de água e a farinha de mandioca. Mexa até que engrosse
o pirão, a seu gosto. Acerte o sal. Se necessário,
junte mais farinha de mandioca. Coloque na travessa,
salpique coentro picadinho. Sirva o peixe com pirão e
arroz branco.
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