Modo de fazer:
1 - Refogue a cebola e o alho no óleo. Acrescente o arroz e refogue até que o sinta bem seco. Junte 4 xícaras de chá de água fervendo.

2 - Deixe a água ferver por cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta e junte o marisco e o coentro. Tampe a panela, deixando uma fresta e deixe até que o arroz esteja macio, e a água não totalmente seca. Desligue o fogo e deixe descansar, com a panela tampada por 5 minutos.

Dicas:
Mariscos: É relativamente fácil escolher mariscos quando se encontra um bom fornecedor. Primeiro, aproxime-se da caixa onde estiverem e cheire-os. Deve cheirar a mar. Observe bem os "bichinhos", pois as cascas devem estar fechadas. Casca aberta é sinal que o marisco está morto e este é o primeiro passo para começar a deteriorar-se.

Os melhores para este tipo de prato, são os mariscos de mangue. Para distinguir os mariscos de mangue e de mar, basta observar a casca. Os mariscos do mar têm as cascas cheias de cracas (parecem pequenos vulcões), enquanto os de mangue têm a casca lisa. Para os de mangue, é só lavar bem a casca, com uma esponja limpa, sem traços de sabão. Os mariscos de mar exigem, para sua limpeza, que se raspe bem as cascas, retirando todas as cracas, sob pena de amargar o prato, além de torná-lo feio. Qualquer que seja a origem do marisco, antes de limpá-lo, deixe-o imerso em bastante água limpa para que solte a areia que há dentro deles, por cerca de 2 horas, trocando de água umas duas ou três vezes.