BEIRA MAR
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CARANGUEJO À BEIRA MAR |
| Originários dos mangues, os caranguejos são trazidos para as cidades do litoral em "amarrados". Há vários tipos de caranguejo, desde o comum às enormes santolas, passando pelos famosos guaiamuns do Norte brasileiro. Sua carne, arrancada a duras penas do interior da casca grossa, é extremamente saborosa e rica em vitaminas do complexo B e sais minerais, cálcio, ferro e fósforo. De baixas calorias e fácil digestão, o caranguejo pode ser consumido em dietas para emagrecimento. Adquira-os sempre vivos, pois estragam muito facilmente, ou sua carne já "catada", congelada. Escolha os maiores. Calcule dois ou três por pessoa ou, 100 g da carne já limpa. |
| Modo de Limpar: 1 - Lembre-se: você comprou os caranguejos vivos. E agora? Como mata-los? Alguns comerciantes oferecem-nos vivos e os matam e limpam na hora. Se adquiri-los diretamente dos pescadores, estarão nos amarrados, inteiros e vivos. Então, coloque uma panela grande, em que caiba a quantidade adquirida, no fogo, com água e espere que ferva. Junte os caranguejos, pegando-os pela cordinha que os prende e coloque na panela, tampando-a. Deixe que cozinhem até que estejam todos vermelhos. 2 - Escove as cascas, principalmente as de baixo, retirando o lodo que esteja aderido. 3 - Retire a carapaça e limpe sob água corrente, retirando umas peles cinzas que têm no abdômen. Prepare. Modo de fazer: |
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